Introducción
Una ensalada puede ser un primer plato fácil, aunque de cara a facilitarnos la organización de los menús nos resulta más cómodo plantearla como plato único completo, llenador y nutritivo. Hay muchas maneras de formar una ensalada que no nos deje con hambre ni tampoco esté cargada en exceso; en el equilibrio está la clave. Lo que nunca debe faltar es una buena porción de proteínas magras, grasas saludables y buena variedad de verduras, hortalizas o algo de fruta.
"Las ensaladas deberían ser el hilo conductor de cualquier comida; pueden ser tan simples como una hoja de lechuga o tan complejas como desees, pero siempre frescas y vibrantes."
Preparación:
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Cocción de la quinoa: Cociná la quinoa según las indicaciones del paquete, lo que tardará unos 15 minutos. Cuando esté lista, escurrila y reservá en un recipiente limpio.
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Cocción de los camarones: Si los camarones están crudos, cocinalos en agua hirviendo durante 3-4 minutos, hasta que estén rosados. Escurrí y reservá.
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Preparación del aderezo: En un tazón, mezclá el jugo de lima, el chile en hojuelas, el aceite de oliva y la miel de maple. Batí bien hasta obtener una mezcla homogénea.
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Ensamblado de la ensalada: Agregá la mitad del aderezo a la quinoa y mezclá bien. Añadí el cebollino, los canónigos, los camarones, el aguacate y los tomates cherry.
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Aliño y presentación: Salpimentá a gusto y vertí el resto del aderezo sobre la ensalada. Espolvoreá con culantro fresco picado y serví de inmediato.
Conclusión
Ingredientes
- 200 g de Quinoa
- 12 Camarones grandes pelados (cocinados o crudos)
- 1 Cebollino picado
- 100 g Acelga o Espinaca
- 1 Aguacate en rodajas
- 10 Tomates cherry
- 1 Culantro fresco picado al gusto
- 1 Jugo de un limón
- 1 Cucharadita de chile en ojuelas
- 2 Cucharadas de aceite de oliva
- 1 Cucharada de Miel de Maple
