Prepará las papas fritas: Pelá las papas y cortalas en tiras finas. Calentá suficiente aceite en una sartén profunda y freí las papas hasta que estén doradas y crujientes, alrededor de 8-10 minutos. Escurrí en papel absorbente y agregá sal al gusto. Reservá.

Cociná el tocino: En una sartén a fuego medio, cociná las rebanadas de tocino hasta que estén crujientes. Colocalas en papel absorbente para quitar el exceso de grasa. Reservá.

Caramelizá la cebolla: En la misma sartén con un poco de grasa del tocino, añadí la cebolla picada y cociná a fuego bajo hasta que estén dorada y caramelizada, unos 10-12 minutos. Reservá.

Cociná las tortas de Wagyu: Calentá una parrilla o sartén a fuego medio-alto. Sazoná las tortas de carne Wagyu con sal y pimienta. Cociná cada lado de la carne durante unos 3-4 minutos, dependiendo del punto de cocción que prefieras. En el último minuto, colocá una rebanada de queso gouda ahumado sobre cada torta para que se derrita.

Tostá los panes: Untá un poco de mantequilla en los panes de hamburguesa y tostalos en la sartén hasta que estén dorados. 

Armá las hamburguesas: Untá una cucharada de salsa barbacoa en la base de cada pan. Añadí la torta de Wagyu con queso gouda derretido, luego colocá el tocino crujiente, la cebolla caramelizada y, si lo deseás, algunas hojas de lechuga. Cerrá con la tapa del pan.

Serví con las papas fritas: Acompañá las hamburguesas con las papas fritas recién hechas.