Introducción
Si buscas una comida saludable, debes saber que los espárragos verdes tienen muy pocas calorías y aportan mucha fibra, también vitaminas, sobre todo A, B1, B2, B6, C y E; y minerales (magnesio, fósforo, calcio y potasio). Y las alcachofas contienen fósforo, hierro, magnesio, calcio, potasio y vitaminas (B1, C y niacina, un tipo de vitamina B).
"El espárrago es una de las maravillas de la primavera, su frescura y sabor delicado lo convierten en un ingrediente versátil que eleva cualquier plato."
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Cociná las alcachofas: Limpiá, lavá y cortá en gajos 4 alcachofas. Cocinalas en agua con sal y el jugo de un limón durante 10 minutos. Escurrilas y reservá.
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Cociná la pasta: Herví 350 gramos de pasta en agua salada hasta que esté al dente, lo que te llevará entre 8-10 minutos. Escurrí y reservá.
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Salteá los espárragos: Limpiá un manojo de espárragos verdes, cortalos en trozos y saltealos en un poquito de aceite de oliva durante 2 minutos, hasta que queden tiernos pero crujientes.
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Mezclá los ingredientes: Picá 2 dientes de ajo y mezclalos con 20 gramos de almendras y las alcachofas escurridas. Salteá todo a fuego bajo durante un par de minutos.
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Armá el plato: Sazoná al gusto, añadí la pasta cocida y mezclá bien con los ingredientes salteados. Serví el plato con unas lonchas de jamón serrano (o fiambre de pavo) y espolvoreá con perejil fresco picado.
Conclusión
Ingredientes
- 1 Manojo de espárragos verdes
- 350 g de pasta corta
- 4 Alcachofas
- 1 limón (para zumo)
- 100 g jamón serrano (o podés sustituir por jamón de pavo)
- 20 g de almendras
- 2 dientes de ajo
- Perejil fresco
- Sal y aceite de oliva
